食品制氮機(jī)的氣調(diào)保鮮技術(shù)是如何利用氮氣等惰性抑菌氣體的

       隨著科技的發(fā)展以及人們生活水平的提高，老百姓對食品保鮮質(zhì)量的要求也日益提高。氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)，是指運(yùn)用氮氣及二氧化碳等惰性抑菌氣體，抑制細(xì)菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細(xì)胞的新陳代謝過程，以此來達(dá)到保持鮮度的技術(shù)。這種食品保鮮方式與其他溫控保鮮，除水保鮮，添加食品防腐劑，電離輻照保鮮等技術(shù)方法相比，氣調(diào)保鮮技術(shù)具有多項優(yōu)勢：

1.采用惰性氣體隔離空氣，直接抑制細(xì)菌生長繁殖，延緩食品細(xì)胞的新陳代謝過程，可以有效延長保鮮時間。

2.用氮氣保鮮的食品的溫度不會變化，水份不會丟失，最大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)，質(zhì)地，色澤和口感。

3.氮氣保鮮不添加防腐劑，無酸化，無溫變，無射線輻照，安全環(huán)保，無污染。

4.氮氣保鮮技術(shù)簡易可行，操作成本低，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

5.充氣包裝后的食品運(yùn)輸起來非常方便，并且也可以很好的防擠壓，避免食品破碎，粘結(jié)。從而保持食品的外觀，形狀等優(yōu)點。